蒜香黄油虾仁意面

所需食材

• 意面: 200克
• 鲜虾: 300克 (去壳去虾线)
• 大蒜: 4-5瓣 (切末)
• 黄油: 30克
• 橄榄油: 1汤匙
• 白葡萄酒 (可选): 30毫升
• 柠檬汁: 1汤匙
• 欧芹: 适量 (切碎)
• 盐: 适量
• 黑胡椒: 适量
• 干辣椒碎 (可选): 1/2茶匙
• 帕玛森芝士碎 (可选): 适量

制作步骤

1. 1 煮意面。锅中加入足量水，加少许盐，烧开后放入意面，按照包装说明煮至al dente（有嚼劲）。捞出沥干，保留约半杯意面水备用。
2. 2 准备虾仁。虾仁去壳去虾线，用厨房纸吸干水分，用少许盐和黑胡椒腌制。
3. 3 制作酱汁。平底锅中加入黄油和橄榄油，中火加热。黄油融化后加入蒜末和干辣椒碎（如果使用），炒香约1分钟，注意不要炒焦。
4. 4 煎虾。加入腌制好的虾仁，翻炒至变色，约2-3分钟。如果使用白葡萄酒，此时加入并煮沸，让酒精挥发。
5. 5 混合。将煮好的意面加入锅中，倒入柠檬汁，撒上切碎的欧芹。如果酱汁太干，可以加入少量预留的意面水，搅拌均匀。
6. 6 调味与享用。尝味并根据需要调整盐和黑胡椒。盛盘后可撒上帕玛森芝士碎（如果使用），立即享用。