蒜香黄油虾仁意面

所需食材

• 意面: 200克
• 鲜虾: 250克 (去壳去虾线)
• 大蒜: 4-5瓣 (切末)
• 黄油: 30克
• 橄榄油: 1汤匙
• 白葡萄酒 (或料酒): 30毫升
• 鸡高汤 (或水): 100毫升
• 柠檬汁: 1汤匙
• 欧芹 (或香菜): 适量 (切碎, 装饰用)
• 盐: 适量
• 黑胡椒: 适量
• 干辣椒碎: 少量 (可选)

制作步骤

1. 1 锅中烧开水，加入少许盐，放入意面煮至八成熟（比包装说明时间少1-2分钟），捞出沥干备用，并留出约半杯煮面水。
2. 2 鲜虾用盐和黑胡椒腌制5分钟。
3. 3 平底锅中火加热，加入橄榄油和一半的黄油，待黄油融化后放入虾仁，每面煎1-2分钟至变色，盛出备用。
4. 4 同一锅中，加入剩余的黄油，放入蒜末和干辣椒碎（如果使用），小火煸炒至蒜末金黄，香气四溢。
5. 5 倒入白葡萄酒（或料酒），煮沸1分钟，让酒精挥发。
6. 6 加入鸡高汤（或水）和柠檬汁，煮沸后转小火，放入煮好的意面，搅拌均匀。
7. 7 如果酱汁过稠，可加入少量之前留下的煮面水调整稀稠度。
8. 8 将煎好的虾仁重新倒入锅中，与意面和酱汁一同翻炒1分钟，确保虾仁加热且充分裹上酱汁。
9. 9 关火，尝味，根据需要加盐和黑胡椒调味。盛盘后撒上切碎的欧芹（或香菜）即可享用。