蒜香柠檬黄油虾意面

所需食材

• 意面 300克
• 大虾 300克，去壳去虾线
• 大蒜 4-5瓣，切末
• 无盐黄油 50克
• 柠檬 半个，榨汁
• 欧芹 2汤匙，切碎
• 白葡萄酒 50毫升 (可选)
• 橄榄油 2汤匙
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 帕尔马干酪 适量，擦碎 (用于点缀)

制作步骤

1. 1 煮意面：锅中烧开足量水，加入少许盐，放入意面，按照包装说明煮至八分熟（al dente）。捞出沥干，保留约半杯意面水备用。
2. 2 准备虾：将大虾用厨房纸吸干水分，用盐和黑胡椒调味。
3. 3 烹饪虾：平底锅中加入1汤匙橄榄油和一小块黄油，中高火加热。待黄油融化后，放入大虾，每面煎1-2分钟，直至虾变色并卷曲。取出备用。
4. 4 制作酱汁：在同一个锅中，加入剩余的橄榄油和黄油。放入蒜末，小火煸炒约1分钟，直至散发香味，注意不要炒焦。
5. 5 加入液体：如果使用白葡萄酒，此时加入并煮沸，让酒精挥发。然后加入柠檬汁，搅拌均匀。
6. 6 混合意面：将煮好的意面放入锅中，加入之前煎好的虾。倒入保留的意面水，如果酱汁太浓可以多加一点。
7. 7 调味与收尾：加入切碎的欧芹，用盐和黑胡椒再次调味。翻炒均匀，让意面充分吸收酱汁。
8. 8 装盘：将意面盛入盘中，撒上适量的帕尔马干酪即可享用。