蒜蓉黄油虾仁意面

所需食材

• 250克 意面
• 300克 鲜虾仁（去壳去虾线）
• 4瓣 大蒜（切末）
• 50克 黄油
• 2汤匙 橄榄油
• 1/4杯 白葡萄酒（或鸡高汤）
• 1/2杯 鸡高汤或煮面水
• 2汤匙 新鲜欧芹碎（切碎，用于装饰）
• 适量 盐
• 适量 黑胡椒
• 少许 红辣椒碎（可选，增加辣味）

制作步骤

1. 1 1. 锅中烧开水，加入少许盐，放入意面，按照包装说明煮至八分熟（al dente）。捞出沥干水分，备用，可保留少量煮面水。
2. 2 2. 虾仁用少许盐和黑胡椒腌制5分钟。
3. 3 3. 平底锅中火加热，加入橄榄油和一半黄油。黄油融化后，放入虾仁，每面煎1-2分钟，至变色熟透，盛出备用。
4. 4 4. 同一个锅中，加入剩余的黄油，放入蒜蓉和红辣椒碎（如果使用），小火煸炒至蒜蓉香气四溢，但不要炒焦。
5. 5 5. 倒入白葡萄酒（或鸡高汤），煮沸并刮起锅底的精华。
6. 6 6. 加入鸡高汤（或煮面水），煮沸后转小火，稍微收汁。
7. 7 7. 将煮好的意面和煎好的虾仁重新倒入锅中，加入欧芹碎，快速翻炒，使意面充分吸收酱汁。如果酱汁过干，可以加入少量煮面水。
8. 8 8. 尝味，根据需要加盐和黑胡椒调味。
9. 9 9. 盛盘即可享用，可撒上额外的欧芹碎或帕尔马干酪（如果喜欢）。