蒜蓉黄油虾仁意面

所需食材

• 意面 200克
• 鲜虾 300克 (去壳去虾线)
• 大蒜 5-6瓣 (切末)
• 黄油 30克
• 橄榄油 1汤匙
• 干白葡萄酒 50毫升 (可选)
• 鸡高汤或清水 100毫升
• 淡奶油 50毫升 (可选)
• 新鲜欧芹碎 1汤匙 (装饰用)
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 红辣椒碎 1/2茶匙 (可选)
• 柠檬角 1个 (食用时挤汁)

制作步骤

1. 1 锅中烧开足量水，加入少许盐，放入意面，按照包装说明煮至八分熟（al dente）。捞出备用，保留约半杯意面水。
2. 2 鲜虾去壳去虾线，用厨房纸吸干水分，加少许盐和黑胡椒腌制10分钟。
3. 3 平底锅中放入黄油和橄榄油，中火加热至黄油融化。加入蒜末和红辣椒碎（如果使用），炒香约1分钟，注意不要炒焦。
4. 4 放入腌制好的虾仁，煎炒至两面变色，约2-3分钟，虾肉变红卷曲即可盛出备用。
5. 5 原锅中倒入干白葡萄酒（如果使用），煮沸让酒精挥发，然后加入鸡高汤或清水。
6. 6 煮沸后，加入淡奶油（如果使用），煮至酱汁略微浓稠。
7. 7 放入煮好的意面，加入之前煎好的虾仁，充分搅拌，让意面均匀裹上酱汁。如果酱汁太干，可以加入少量预留的意面水调整。
8. 8 用盐和黑胡椒调味。
9. 9 盛盘后撒上新鲜欧芹碎，配上柠檬角。食用时挤上柠檬汁，风味更佳。