日式照烧鸡腿饭

所需食材

• 鸡腿肉 2块 (约300-400克), 去骨去皮
• 米饭 2碗, 煮熟
• 西兰花 100克, 切小朵
• 胡萝卜 50克, 切片
• 酱油 3汤匙
• 味醂 2汤匙
• 清酒 2汤匙 (或用等量水替代)
• 糖 1汤匙
• 姜末 1茶匙 (可选)
• 食用油 适量
• 白芝麻 少许 (装饰用)
• 小葱花 少许 (装饰用)

制作步骤

1. 1 鸡腿肉洗净擦干，在带皮的一面用刀划几下（不要切断），方便入味和煎熟。
2. 2 将酱油、味醂、清酒、糖和姜末（如果使用）混合均匀，制成照烧汁备用。
3. 3 西兰花和胡萝卜焯水至八成熟，捞出沥干备用。
4. 4 平底锅烧热，加入少量食用油。将鸡腿肉带皮的一面朝下放入锅中，用中小火煎至金黄酥脆，逼出大部分油脂。
5. 5 翻面继续煎至鸡肉完全熟透。将锅中多余的油脂倒掉。
6. 6 倒入调好的照烧汁，转中小火，不时翻动鸡肉，让鸡肉充分裹上酱汁，直至酱汁变得浓稠并均匀附着在鸡肉上。
7. 7 将煎好的鸡腿肉取出，稍微放凉后切块。
8. 8 在碗中盛入热米饭，摆上切好的照烧鸡腿肉和焯好的西兰花、胡萝卜。
9. 9 淋上锅中剩余的照烧汁，撒上少许白芝麻和小葱花即可享用。