日式照烧鸡腿饭

所需食材

• 鸡腿肉 (去骨去皮): 2块
• 米饭: 2碗 (煮熟)
• 西兰花: 150克
• 胡萝卜: 1根
• 食用油: 适量
• 白芝麻: 少许 (装饰用)
• 照烧酱汁:
• 酱油: 3汤匙
• 味醂: 2汤匙
• 清酒 (或料酒): 2汤匙
• 糖: 1汤匙
• 姜末: 1茶匙
• 蒜末: 1茶匙

制作步骤

1. 1 将鸡腿肉洗净，用厨房纸吸干水分。在鸡皮面划几刀（防止烹饪时回缩），用少许盐和黑胡椒腌制10分钟。
2. 2 将西兰花掰成小朵，胡萝卜去皮切片。烧开一锅水，加入少许盐，将西兰花和胡萝卜焯水至八成熟，捞出沥干备用。
3. 3 制作照烧酱汁：在一个小碗中混合酱油、味醂、清酒、糖、姜末和蒜末，搅拌均匀。
4. 4 平底锅中加入少量食用油，中火加热。将鸡腿肉皮朝下放入锅中，煎至鸡皮金黄酥脆，逼出多余油脂。
5. 5 翻面继续煎至鸡肉两面金黄，内部熟透。将多余的油倒掉。
6. 6 倒入调好的照烧酱汁，转小火，让鸡肉充分吸收酱汁，并不时翻动，直到酱汁变得浓稠并均匀裹在鸡肉上。
7. 7 将煮好的米饭盛入碗中，放上切块的照烧鸡腿肉，搭配焯水后的西兰花和胡萝卜片。
8. 8 最后撒上少许白芝麻点缀即可。