日式照烧鸡腿饭

所需食材

• 鸡腿肉 (去骨去皮): 2块 (约300克)
• 熟米饭: 2碗
• 姜: 2片
• 蒜: 2瓣 (切片)
• 食用油: 适量
• 小葱: 1根 (切葱花装饰)
• 白芝麻: 少许 (装饰)
• 照烧酱汁: 酱油3汤匙, 料酒2汤匙, 味醂2汤匙 (或用1汤匙糖+1汤匙水代替), 糖1汤匙, 清水2汤匙

制作步骤

1. 1 将鸡腿肉洗净，用厨房纸吸干水分。在鸡皮面划几刀，或在肉厚的地方划几刀，以便入味和熟透。
2. 2 制作照烧酱汁：将酱油、料酒、味醂、糖和清水混合在一个碗中，搅拌均匀备用。
3. 3 平底锅中加入少量食用油，中火加热。将鸡腿肉皮朝下放入锅中，煎至鸡皮金黄酥脆，逼出多余油脂。
4. 4 翻面继续煎至鸡肉两面金黄。
5. 5 加入姜片和蒜片，略微煸炒出香味。
6. 6 倒入调好的照烧酱汁，转小火，盖上锅盖焖煮约8-10分钟，期间可以翻面几次，确保鸡肉均匀吸收酱汁。
7. 7 待酱汁变得浓稠，鸡肉熟透后，将鸡腿肉取出，放凉片刻后切成厚片。
8. 8 在碗中盛上熟米饭，将切好的照烧鸡腿片铺在米饭上。
9. 9 将锅中剩余的浓稠照烧酱汁淋在鸡肉和米饭上。
10. 10 撒上葱花和少许白芝麻即可享用。