一锅香蒜柠檬鸡腿饭

所需食材

• 鸡腿肉: 4块 (去骨去皮或带骨带皮，按喜好)
• 大米: 1.5杯 (约300克)
• 鸡高汤: 3杯 (约720毫升)
• 柠檬: 1个 (半个切片，半个榨汁)
• 大蒜: 4-5瓣 (切末)
• 洋葱: 半个 (切丁)
• 混合香草 (如迷迭香、百里香): 1茶匙 (干香草) 或 1汤匙 (新鲜香草碎)
• 橄榄油: 2汤匙
• 盐: 适量
• 黑胡椒: 适量
• 新鲜欧芹: 适量 (切碎，装饰用)

制作步骤

1. 1 将鸡腿肉用盐、黑胡椒、一半柠檬汁和一半蒜末腌制10分钟。
2. 2 在一个大的铸铁锅或烤箱安全锅中，加入1汤匙橄榄油，中高火加热。将鸡腿肉皮朝下放入锅中，每面煎3-4分钟，直到金黄，取出备用。
3. 3 锅中再加入1汤匙橄榄油，放入洋葱丁和剩余的蒜末，翻炒2-3分钟直到变软变香。
4. 4 加入淘洗过的大米，翻炒1分钟，确保米粒均匀沾上油和香料。
5. 5 倒入鸡高汤和剩余的柠檬汁，加入混合香草，用盐和黑胡椒调味。搅拌均匀。
6. 6 将煎好的鸡腿肉放回米饭上，放入柠檬片。
7. 7 盖上锅盖 (如果锅没有盖，可以用锡纸紧密覆盖)，转小火煮20-25分钟，或直到米饭吸收所有液体，鸡肉熟透。
8. 8 关火，让锅盖保持盖上状态，焖5分钟。
9. 9 取出柠檬片，撒上新鲜欧芹碎即可享用。