一锅香蒜柠檬鸡腿饭

所需食材

• 鸡腿肉 (去骨去皮) 400克
• 大米 200克
• 鸡高汤/水 400毫升
• 大蒜 4瓣 (切末)
• 柠檬 半个 (切片，另备少许柠檬汁)
• 洋葱 半个 (切丁)
• 西兰花 150克 (掰成小朵)
• 橄榄油 2汤匙
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 干牛至/意式混合香料 1茶匙
• 新鲜欧芹 (切碎，可选) 少许

制作步骤

1. 1 将鸡腿肉切成大块，用盐、黑胡椒和一半的蒜末腌制10分钟。
2. 2 在一个大铸铁锅或深平底锅中加入橄榄油，中高火加热。放入腌制好的鸡肉，每面煎2-3分钟，至金黄色后取出备用。
3. 3 同一锅中，加入洋葱丁和剩余的蒜末，翻炒2-3分钟至变软出香。
4. 4 倒入淘洗干净的大米，翻炒1分钟，让米粒均匀裹上油。
5. 5 倒入鸡高汤或水，加入干牛至/意式混合香料，搅拌均匀。将煎好的鸡肉块放回米饭上，再放上柠檬片。
6. 6 盖上锅盖，转小火煮15分钟。
7. 7 15分钟后，打开锅盖，将西兰花小朵放入锅中，撒上少许盐和黑胡椒。再次盖上锅盖，继续煮5-7分钟，直到米饭熟透，西兰花变软。
8. 8 关火，挤入少许新鲜柠檬汁，用叉子轻轻拨松米饭，让所有食材混合均匀。
9. 9 盛盘，如果喜欢，可以撒上切碎的新鲜欧芹即可享用。