一锅香草柠檬鸡腿饭

所需食材

• 鸡腿肉 500克 (去骨去皮，切块)
• 大米 200克 (约1杯)
• 鸡高汤 400毫升
• 柠檬 半个 (切片)
• 大蒜 3瓣 (切末)
• 洋葱 半个 (切丁)
• 胡萝卜 1根 (切丁)
• 西兰花 100克 (掰小朵)
• 干迷迭香 1茶匙
• 干百里香 1茶匙
• 橄榄油 2汤匙
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 欧芹碎 适量 (装饰用，可选)

制作步骤

1. 1 鸡腿肉用盐、黑胡椒、一半迷迭香和百里香腌制10分钟。
2. 2 在大锅或铸铁锅中加入橄榄油，中高火加热。放入鸡腿肉煎至两面金黄，取出备用。
3. 3 锅中留底油，加入洋葱丁和蒜末炒香，约2-3分钟。
4. 4 加入胡萝卜丁，翻炒2分钟。然后加入淘洗过的大米，翻炒1分钟，确保米粒均匀沾油。
5. 5 倒入鸡高汤，加入剩余的迷迭香和百里香，搅拌均匀。将煎好的鸡腿肉放回锅中，平铺在米饭上，放入柠檬片。
6. 6 大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮15-20分钟，直到米饭吸收所有汤汁，鸡肉煮熟。
7. 7 开盖，放入西兰花，盖上锅盖再焖5分钟，或直到西兰花变软。
8. 8 关火，让饭在锅中静置5分钟。用叉子轻轻搅松米饭，撒上欧芹碎（如果使用），即可享用。