一锅香草柠檬鸡腿饭

所需食材

• 2-3块去骨鸡腿肉
• 1杯长粒米
• 2杯鸡高汤
• 1个柠檬，半个切片，半个榨汁
• 1头蒜，切末
• 1汤匙橄榄油
• 1茶匙干牛至
• 1茶匙干百里香
• 1/2茶匙盐
• 1/4茶匙黑胡椒
• 1杯小番茄，对半切
• 1/2杯豌豆
• 新鲜欧芹碎，装饰用

制作步骤

1. 1 将鸡腿肉用盐、黑胡椒、干牛至、干百里香和一半柠檬汁腌制10分钟。
2. 2 在一个大的铸铁锅或烤箱安全的大平底锅中，加入橄榄油，中高火加热。将鸡腿肉皮朝下放入锅中，每面煎3-4分钟，直到金黄，取出备用。
3. 3 在同一个锅中，加入蒜末炒香1分钟。
4. 4 加入淘洗干净的米翻炒1分钟。
5. 5 倒入鸡高汤和剩余的柠檬汁，搅拌均匀。将煎好的鸡腿肉放回米饭上，摆上柠檬片。
6. 6 盖上锅盖，转小火煮15分钟，或直到大部分液体被米饭吸收。
7. 7 揭开锅盖，加入对半切的小番茄和豌豆，轻轻搅拌。再次盖上锅盖，继续煮5-7分钟，直到米饭完全熟透，蔬菜变软。
8. 8 关火，让其静置5分钟。上桌前撒上新鲜欧芹碎即可。