一锅到底柠檬香草鸡腿饭

所需食材

• 鸡腿肉 400克 (去骨去皮或带皮均可，切块)
• 大米 1.5杯 (约300克)
• 鸡高汤 3杯 (约720毫升)
• 洋葱 半个 (切丁)
• 大蒜 3瓣 (切末)
• 小番茄 100克 (对半切开)
• 西兰花 100克 (掰小朵)
• 柠檬 半个 (榨汁，另切几片装饰用)
• 干迷迭香 1茶匙
• 干百里香 1茶匙
• 橄榄油 2汤匙
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 新鲜欧芹碎 少量 (装饰用，可选)

制作步骤

1. 1 将鸡腿肉用盐、黑胡椒、一半柠檬汁、迷迭香和百里香腌制10分钟。
2. 2 在一个大铸铁锅或深平底锅中加入橄榄油，中高火加热。放入腌制好的鸡腿肉，煎至两面金黄，取出备用。
3. 3 利用锅中余油，放入洋葱丁和大蒜末，翻炒2-3分钟至变软出香。
4. 4 加入淘洗干净的大米，翻炒1分钟，让米粒均匀裹上油。
5. 5 倒入鸡高汤和剩余的柠檬汁，加入适量盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。
6. 6 将煎好的鸡腿肉放回锅中，平铺在大米上。
7. 7 盖上锅盖，转小火煮20分钟，直到米饭吸收大部分汤汁且变软。
8. 8 20分钟后，打开锅盖，加入小番茄和西兰花。再次盖上锅盖，继续煮5-8分钟，直到蔬菜变软，米饭完全煮熟。
9. 9 关火，让锅在余温中静置5分钟。
10. 10 撒上新鲜欧芹碎（如果使用），放上几片柠檬片装饰，即可享用。