一锅到底柠檬香草鸡腿饭

所需食材

• 鸡腿肉 (去骨去皮): 500克
• 大米: 1.5杯
• 鸡高汤或水: 3杯
• 柠檬: 1个
• 新鲜迷迭香: 2-3枝 (或干迷迭香1茶匙)
• 新鲜百里香: 2-3枝 (或干百里香1茶匙)
• 大蒜: 3-4瓣
• 小番茄: 200克
• 西葫芦: 1根
• 洋葱: 半个
• 橄榄油: 2汤匙
• 盐: 适量
• 黑胡椒: 适量
• 新鲜欧芹 (装饰用): 适量 (可选)

制作步骤

1. 1 鸡腿肉切块，用1汤匙橄榄油、半个柠檬汁、盐、黑胡椒和切碎的迷迭香、百里香腌制10分钟。
2. 2 洋葱切丁，大蒜切片，西葫芦切块，小番茄对半切开。
3. 3 在一个大铸铁锅或深平底锅中，加入1汤匙橄榄油，中高火加热。放入腌制好的鸡肉块，煎至两面金黄，取出备用。
4. 4 锅中留底油，加入洋葱丁和大蒜片，炒香至洋葱变软。
5. 5 加入淘洗干净的大米，翻炒1分钟，让米粒均匀沾上油。
6. 6 倒入鸡高汤或水，加入剩余的半个柠檬切片，放入煎好的鸡肉块，加入盐和黑胡椒调味。
7. 7 待汤汁煮沸后，转小火，盖上锅盖，焖煮15分钟。
8. 8 打开锅盖，加入西葫芦块和小番茄，轻轻搅拌，继续盖盖焖煮5-10分钟，直到米饭完全吸收汤汁，蔬菜变软。
9. 9 关火，让米饭在锅中静置5分钟，然后用叉子轻轻拨松。
10. 10 撒上新鲜欧芹碎（如果使用）即可享用。