香辣蒜蓉鸡丁配时蔬

所需食材

• 鸡胸肉或鸡腿肉 300克，切丁
• 时令蔬菜 200克 (如西兰花、胡萝卜、彩椒)，切块
• 大蒜 5-6瓣，切末
• 小米辣 2-3个，切圈 (可选)
• 姜 3片，切末
• 食用油 2汤匙
• 料酒 1汤匙 (用于腌制)
• 生抽 1汤匙 (用于腌制)
• 玉米淀粉 1茶匙 (用于腌制)
• 盐 少许 (用于腌制)
• 白胡椒粉 少许 (用于腌制)
• 生抽 2汤匙 (用于酱汁)
• 老抽 1/2茶匙 (用于酱汁)
• 蚝油 1汤匙 (用于酱汁)
• 白糖 1/2茶匙 (用于酱汁)
• 清水 3汤匙 (用于酱汁)
• 玉米淀粉 1茶匙 (用于酱汁)

制作步骤

1. 1 将鸡丁用料酒、生抽、玉米淀粉、少许盐和白胡椒粉抓匀，腌制10分钟。
2. 2 将所有酱汁材料（生抽、老抽、蚝油、白糖、清水、玉米淀粉）混合均匀备用。
3. 3 锅中倒入食用油烧热，放入腌制好的鸡丁，快速滑炒至变色，盛出备用。
4. 4 锅中留底油，放入蒜末、姜末和小米辣（如果使用），炒出香味。
5. 5 加入切好的时令蔬菜，翻炒至七八分熟。
6. 6 倒入之前炒好的鸡丁，翻炒均匀。
7. 7 倒入调好的酱汁，快速翻炒，使酱汁均匀裹在鸡丁和蔬菜上，待汤汁浓稠即可关火。
8. 8 盛出，搭配米饭享用。