香辣蒜蓉鸡丁配时蔬

所需食材

• 鸡胸肉或鸡腿肉 300克 (切丁)
• 西兰花 150克 (掰成小朵)
• 胡萝卜 1根 (切片或切丁)
• 彩椒 (红、黄) 各半个 (切块)
• 蒜 4-5瓣 (切末)
• 干辣椒 3-4个 (可选，切段)
• 食用油 适量
• 腌料: 生抽 1汤匙
• 腌料: 料酒 1汤匙
• 腌料: 淀粉 1茶匙
• 腌料: 白胡椒粉 少许
• 酱汁: 生抽 2汤匙
• 酱汁: 老抽 半茶匙 (上色用)
• 酱汁: 蚝油 1汤匙
• 酱汁: 香醋 1茶匙
• 酱汁: 白糖 1茶匙
• 酱汁: 清水 3汤匙
• 酱汁: 淀粉 1茶匙
• 酱汁: 香油 少许

制作步骤

1. 1 鸡肉丁加入腌料（生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉）抓匀，腌制10分钟。
2. 2 西兰花和胡萝卜焯水至七八成熟，捞出沥干备用。
3. 3 准备酱汁：将生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、清水和淀粉混合均匀。
4. 4 锅中倒油烧热，放入腌好的鸡丁滑炒至变色，盛出备用。
5. 5 锅中留底油，放入蒜末和干辣椒段（如果使用）爆香。
6. 6 加入焯水后的西兰花、胡萝卜和彩椒翻炒均匀。
7. 7 倒入炒好的鸡丁，淋入调好的酱汁，快速翻炒，使酱汁均匀裹在食材上。
8. 8 待酱汁浓稠后，淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。
9. 9 搭配米饭食用，风味更佳。