香辣蒜蓉鸡丁配时蔬

所需食材

• 鸡胸肉或鸡腿肉 300克
• 西兰花 200克
• 胡萝卜 1根
• 蒜 5-6瓣
• 干辣椒 3-4个 (可选，根据喜好调整辣度)
• 生抽 2汤匙
• 老抽 0.5汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 淀粉 1汤匙
• 糖 0.5茶匙
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 芝麻油 0.5茶匙 (可选)

制作步骤

1. 1 1. 鸡肉切丁，加入1汤匙生抽、料酒、淀粉和少许盐抓匀，腌制10分钟。
2. 2 2. 西兰花掰成小朵，胡萝卜去皮切片。蒜切末，干辣椒剪段备用。
3. 3 3. 锅中烧水，水开后放入西兰花和胡萝卜焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 4 4. 另取一碗，将1汤匙生抽、老抽、蚝油、糖和0.5汤匙淀粉混合，加入2汤匙清水调成酱汁备用。
5. 5 5. 锅中倒油烧热，放入腌制好的鸡丁滑炒至变色，盛出备用。
6. 6 6. 锅中留底油，放入蒜末和干辣椒段爆香。
7. 7 7. 倒入焯水后的西兰花和胡萝卜翻炒均匀。
8. 8 8. 重新倒入鸡丁，翻炒几下。
9. 9 9. 淋入调好的酱汁，快速翻炒至汤汁浓稠，食材均匀裹上酱汁。
10. 10 10. 关火，如果喜欢可以淋入少许芝麻油，翻炒均匀即可出锅。搭配米饭食用更佳。