香辣蒜蓉鸡丁盖饭

所需食材

• 鸡胸肉或鸡腿肉 300克，切丁
• 大蒜 5-6瓣，切末
• 干辣椒 3-5个（根据喜好调整辣度），剪段
• 青椒 1个，切丁
• 红椒 1个，切丁
• 食用油 2汤匙
• 熟米饭 适量
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙（上色用）
• 料酒 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 1茶匙
• 清水 3汤匙

制作步骤

1. 1 将鸡丁用少许料酒、生抽和淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 2 在一个小碗中混合所有酱汁调料（生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、白胡椒粉、淀粉、清水），搅拌均匀备用。
3. 3 锅中倒入食用油，烧热后放入鸡丁，翻炒至变色，盛出备用。
4. 4 锅中留底油，放入蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。
5. 5 放入青椒丁和红椒丁，翻炒至颜色鲜亮。
6. 6 倒入炒好的鸡丁，翻炒均匀。
7. 7 倒入调好的酱汁，快速翻炒，使酱汁均匀裹在鸡丁和蔬菜上，待酱汁变浓稠即可关火。
8. 8 将炒好的香辣蒜蓉鸡丁淋在热腾腾的米饭上，即可享用。