香辣蒜蓉虾仁炒饭

所需食材

• 250克 鲜虾仁（去壳去虾线）
• 3碗 隔夜米饭
• 2个 鸡蛋
• 1/2个 洋葱（切丁）
• 1根 胡萝卜（切丁）
• 50克 青豆
• 3瓣 大蒜（切末）
• 1-2根 小米椒（切圈，可选，用于增加辣度）
• 2汤匙 食用油
• 1汤匙 蚝油
• 1汤匙 生抽
• 1/2茶匙 白胡椒粉
• 少量 盐（依口味调整）
• 少量 葱花（点缀）

制作步骤

1. 1 虾仁用少量盐和白胡椒粉腌制10分钟。鸡蛋打散备用。
2. 2 锅中倒入1汤匙油烧热，放入虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 3 锅中再加1汤匙油，倒入打散的鸡蛋液，快速炒散成小块，盛出备用。
4. 4 锅中留底油，放入蒜末和小米椒（如果使用）爆香。
5. 5 加入洋葱丁、胡萝卜丁和青豆翻炒至蔬菜变软。
6. 6 倒入隔夜米饭，用铲子将米饭打散，与蔬菜充分混合。
7. 7 加入蚝油和生抽，翻炒均匀，使每一粒米饭都裹上酱汁。
8. 8 倒入炒好的虾仁和鸡蛋碎，继续翻炒1-2分钟，确保食材混合均匀并加热透彻。
9. 9 尝味，根据需要加盐和白胡椒粉调味。
10. 10 撒上葱花，即可出锅享用。