香辣蒜蓉虾仁炒面

所需食材

• 鲜虾仁 250克
• 鸡蛋面或方便面 200克
• 蒜 4瓣，切末
• 干辣椒 2-3个，切段（根据喜好调整辣度）
• 洋葱 半个，切丝
• 胡萝卜 半根，切丝
• 青椒 半个，切丝
• 卷心菜 100克，切丝
• 食用油 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙（上色用）
• 蚝油 1汤匙
• 香醋 半茶匙（可选，提鲜）
• 白糖 半茶匙
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱花 适量，点缀

制作步骤

1. 1 虾仁用少许盐、白胡椒粉和料酒（可选）腌制10分钟。
2. 2 将面条按照包装说明煮熟，捞出后立即过冷水冲洗，沥干备用，防止粘连。
3. 3 在一个小碗中，将生抽、老抽、蚝油、香醋和白糖混合均匀，制成炒面酱。
4. 4 锅中倒入食用油，烧热后放入蒜末和干辣椒段，爆香。
5. 5 加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，盛出备用。
6. 6 锅中留底油，加入洋葱丝、胡萝卜丝和青椒丝，翻炒至蔬菜变软。
7. 7 加入卷心菜丝，继续翻炒至断生。
8. 8 倒入煮好的面条，快速翻炒，使面条与蔬菜充分混合。
9. 9 倒入之前调好的炒面酱，快速翻炒至面条均匀上色并入味。
10. 10 最后加入炒好的虾仁，翻炒几下，确保所有食材充分混合。
11. 11 尝味，根据个人口味加盐调味，撒上葱花即可出锅享用。