香蒜柠檬鸡意面

所需食材

• 鸡胸肉或鸡腿肉: 500克, 切丁
• 意面 (Spaghetti或Fettuccine): 300克
• 蒜: 4-5瓣, 切末
• 柠檬: 1个, 取汁及少量柠檬皮屑
• 橄榄油: 3汤匙
• 鸡高汤: 200毫升
• 帕尔马干酪 (Parmesan cheese): 50克, 擦碎
• 新鲜欧芹: 2汤匙, 切碎
• 盐: 适量
• 黑胡椒: 适量

制作步骤

1. 1 将鸡肉丁用盐和黑胡椒调味。烧开一大锅水，加盐，放入意面，按照包装说明煮至弹牙 (al dente)。煮好后沥干，保留约100毫升意面水备用。
2. 2 在平底锅中加入1汤匙橄榄油，中高火加热。放入鸡肉丁，煎至两面金黄并熟透，取出备用。
3. 3 在同一个锅中加入剩下的2汤匙橄榄油，放入蒜末，小火煸炒约1分钟至香，注意不要炒焦。
4. 4 倒入鸡高汤和柠檬汁，煮沸后转小火，稍微收汁约2-3分钟。加入柠檬皮屑。
5. 5 将煮好的意面、煎好的鸡肉丁和大部分帕尔马干酪加入锅中，充分搅拌。如果酱汁过稠，可加入少量之前保留的意面水。
6. 6 用盐和黑胡椒调整味道。盛盘后撒上剩余的帕尔马干酪和新鲜欧芹碎即可享用。