香菇滑鸡焖饭

所需食材

• 鸡腿肉 (去骨) 2块 (约300克)
• 干香菇 6-8朵 (提前泡发)
• 大米 2杯
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 小葱 1根 (切葱花)
• 食用油 适量
• 生抽 3汤匙 (1汤匙用于腌制，2汤匙用于调味汁)
• 老抽 0.5茶匙 (用于腌制)
• 料酒 1汤匙 (用于腌制)
• 蚝油 2汤匙 (1茶匙用于腌制，1汤匙用于调味汁)
• 淀粉 1茶匙 (用于腌制)
• 白胡椒粉 少许 (用于腌制)
• 糖 0.5茶匙 (用于调味汁)
• 香菇水 适量 (泡发香菇的水)

制作步骤

1. 1 鸡腿肉切小块，加入1汤匙生抽、0.5茶匙老抽、1汤匙料酒、1茶匙蚝油、1茶匙淀粉和少许白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
2. 2 干香菇提前泡发，泡发后的香菇切片，香菇水过滤后留用。
3. 3 大米淘洗干净，放入电饭煲内胆。
4. 4 姜切片，蒜切末。锅中倒油烧热，放入姜片和蒜末爆香，加入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色。
5. 5 加入香菇片翻炒均匀。
6. 6 将炒好的鸡肉和香菇倒入电饭煲的大米上。
7. 7 在碗中混合2汤匙生抽、1汤匙蚝油、0.5茶匙糖和适量香菇水，制成调味汁。将调味汁倒入电饭煲中。
8. 8 加入适量清水（总量与平时煮饭水量相同，包含香菇水和调味汁的液体量），搅拌均匀。
9. 9 盖上锅盖，选择“煮饭”模式，待电饭煲程序结束即可。
10. 10 煮好后开盖，用饭勺将米饭和菜肴充分拌匀，撒上葱花即可享用。