蒜香虾仁意面

所需食材

• 意面 200克
• 大虾仁 250克 (去壳去虾线)
• 大蒜 6-8瓣 (切末)
• 橄榄油 3汤匙
• 黄油 1汤匙
• 干白葡萄酒 50毫升 (可选，可用鸡高汤代替)
• 柠檬 半个 (取汁)
• 新鲜欧芹 2汤匙 (切碎)
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 意面水 约1/2杯

制作步骤

1. 1 煮意面：锅中烧开足量水，加入一小勺盐，放入意面，按照包装说明煮至八分熟（al dente）。捞出意面，保留约1/2杯煮面水备用。
2. 2 准备虾仁：虾仁用少许盐和黑胡椒腌制10分钟。
3. 3 炒虾仁：平底锅中加入1汤匙橄榄油和黄油，中高火加热。油热后放入虾仁，每面煎1-2分钟，至虾仁变色卷曲，盛出备用。
4. 4 爆香蒜蓉：锅中再加入2汤匙橄榄油，放入蒜末，小火煸炒至金黄酥香，注意不要炒焦。
5. 5 调味：加入干白葡萄酒（或鸡高汤），煮沸1分钟，让酒精挥发。
6. 6 混合：将煮好的意面、炒好的虾仁倒回锅中，加入柠檬汁和保留的煮面水，快速翻炒，让酱汁均匀包裹意面。如果太干，可以再加一些煮面水。
7. 7 最后调味：尝味，根据需要加盐和黑胡椒。撒上新鲜欧芹碎，拌匀即可出锅。
8. 8 享用：立即盛盘享用。