蒜蓉虾仁西兰花意面

所需食材

• 意面 200克
• 虾仁 250克
• 西兰花 半颗
• 大蒜 5-6瓣
• 橄榄油 2汤匙
• 黄油 15克
• 干白葡萄酒 30毫升（可选）
• 柠檬 半个
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 欧芹碎 少许（可选，用于点缀）

制作步骤

1. 1 将西兰花掰成小朵，用盐水浸泡10分钟后洗净。锅中烧水，水开后放入西兰花焯水1-2分钟至颜色鲜亮，捞出沥干备用。
2. 2 虾仁去虾线，用少许盐、黑胡椒和几滴干白葡萄酒（或料酒）腌制10分钟。
3. 3 大蒜切末。柠檬挤汁备用。
4. 4 锅中烧开水，加入少许盐，放入意面，按照包装说明煮至八分熟（al dente）。捞出意面，保留一小碗煮面水。
5. 5 另起一锅或平底锅，加入橄榄油和黄油，中小火加热。放入蒜末爆香，注意不要炒焦。
6. 6 加入腌制好的虾仁，翻炒至变色，约1-2分钟。
7. 7 如果使用干白葡萄酒，此时倒入，煮沸让酒精挥发。
8. 8 加入焯水后的西兰花和煮好的意面，翻炒均匀。
9. 9 倒入之前保留的煮面水（约50-80毫升），根据个人口味加入盐和黑胡椒调味，继续翻炒至汤汁略微收浓并均匀裹在意面上。
10. 10 关火后，挤入柠檬汁，撒上欧芹碎（如果使用），拌匀即可出锅享用。