葱蒜双椒鸡腿煲

所需食材

• 鸡腿肉: 500克 (去骨切块)
• 土豆: 2个 (中等大小，去皮切滚刀块)
• 大蒜: 1头 (剥皮，一半切片，一半切末)
• 大葱: 1根 (斜切厚片)
• 彩椒: 1个 (任意颜色，去籽切块)
• 青椒: 1个 (去籽切块)
• 姜: 3-4片
• 干辣椒: 5-8个 (可选，增加风味)
• 食用油: 适量
• 料酒: 1汤匙 (用于腌制)
• 生抽: 2汤匙 (1汤匙用于腌制，1汤匙用于调味)
• 老抽: 1茶匙
• 蚝油: 1汤匙
• 白糖: 1茶匙
• 盐: 适量
• 淀粉: 1茶匙 (用于腌制)
• 清水或高汤: 200毫升
• 香油: 少许

制作步骤

1. 1 将鸡腿肉洗净沥干，切成约3-4厘米的块状。加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙淀粉和少许盐，抓匀腌制15分钟。
2. 2 土豆去皮切滚刀块，放入清水中浸泡片刻，去除多余淀粉并防止氧化，然后沥干备用。
3. 3 大蒜一半切片，一半切末；大葱斜切厚片；彩椒和青椒去籽切块；姜切片；干辣椒剪成小段。
4. 4 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡腿肉，中火煸炒至表面变色，盛出备用。
5. 5 锅中留底油，放入姜片、蒜片和干辣椒段（如果使用），小火煸炒出香味。
6. 6 加入土豆块，翻炒2-3分钟，使土豆表面微微焦黄。
7. 7 将炒好的鸡腿肉重新倒入锅中，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙蚝油和1茶匙白糖，翻炒均匀，使食材上色入味。
8. 8 倒入200毫升清水或高汤，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到土豆变软。
9. 9 打开锅盖，加入彩椒块和青椒块，继续翻炒2-3分钟，直到彩椒和青椒变软但仍保持脆感。
10. 10 最后加入大葱片和蒜末，快速翻炒均匀，尝味并根据个人喜好调整盐度。
11. 11 关火，淋上少许香油，即可盛出享用。