茄汁宝石炖饭

所需食材

• 意式烩饭米（Arborio米） 200克
• 新鲜西红柿 3个（中等大小，去皮切丁）
• 洋葱 1/2个（切碎）
• 蒜 2瓣（切末）
• 蔬菜高汤 约700毫升（加热备用）
• 橄榄油 2汤匙
• 无盐黄油 20克
• 帕玛森芝士 30克（擦碎，或根据喜好增减）
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 新鲜罗勒叶 几片（装饰用，可省略）

制作步骤

1. 1 准备食材：将西红柿去皮切成小丁，洋葱切碎，蒜切末。将蔬菜高汤加热至微沸状态，保持热度备用。
2. 2 炒香底料：在一个深锅或平底锅中，加入橄榄油，中火加热。放入切碎的洋葱，翻炒3-5分钟，直到洋葱变软变透明。加入蒜末，继续翻炒1分钟，直到香气散发。
3. 3 加入米饭：将意式烩饭米倒入锅中，翻炒约2分钟，直到米粒边缘变得透明，中心仍是白色。
4. 4 加入西红柿：倒入切好的西红柿丁，翻炒2-3分钟，让西红柿的汁水渗出，与米饭混合。
5. 5 逐步加高汤：每次加入一勺热高汤，搅拌米饭，直到高汤被米饭完全吸收。重复此过程，每次加入高汤后都要充分搅拌，直到米饭变得浓稠且呈奶油状。这个过程大约需要18-20分钟。注意保持中低火，确保米饭均匀受热，避免粘锅。
6. 6 调味与收尾：当米饭煮至al dente（有嚼劲但无硬心）时，关火。加入黄油和擦碎的帕玛森芝士，快速搅拌，直到黄油融化，芝士与米饭充分融合，使炖饭更加顺滑浓郁。用盐和黑胡椒粉调味，根据个人口味调整。
7. 7 盛盘享用：将茄汁宝石炖饭盛入盘中，如果喜欢，可以撒上几片新鲜罗勒叶作为装饰。立即享用。