经典照烧鸡腿饭

所需食材

• 去骨鸡腿肉 2块 (约300-400克)
• 大米 1.5杯
• 西兰花或小油菜 适量
• 姜末 1茶匙
• 蒜末 1茶匙
• 食用油 1汤匙
• 白芝麻 少许 (装饰用)
• 酱油 3汤匙
• 味淋 (Mirin) 2汤匙
• 清酒 (Sake) 或料酒 2汤匙
• 白糖 1汤匙
• 水 2汤匙

制作步骤

1. 1 大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量水，煮成米饭。
2. 2 西兰花洗净，掰成小朵，焯水至熟，捞出备用。
3. 3 将去骨鸡腿肉洗净，用厨房纸吸干水分。在鸡皮一面划几刀（防止煎的时候回缩），在鸡肉厚的地方也划几刀，方便入味和煎熟。
4. 4 在一个小碗中，将酱油、味淋、清酒（或料酒）、白糖和水混合均匀，制成照烧酱汁。
5. 5 平底锅中倒入少量食用油，中火加热。将鸡腿肉皮朝下放入锅中，煎至鸡皮金黄酥脆，逼出多余油脂。
6. 6 翻面继续煎至鸡肉两面金黄。将锅中多余的油倒出。
7. 7 加入姜末和蒜末，炒香。
8. 8 倒入调好的照烧酱汁，转小火，盖上锅盖焖煮约5-8分钟，期间偶尔翻动，让鸡肉充分吸收酱汁。
9. 9 打开锅盖，转中大火，将酱汁收浓至粘稠，期间不断用勺子将酱汁淋在鸡肉上，直到酱汁完全包裹住鸡肉，呈现诱人的光泽。
10. 10 将煮好的米饭盛入碗中，放上切块的照烧鸡腿肉，搭配焯好的西兰花。最后撒上少许白芝麻即可享用。