家常彩虹鸡丁炒饭

所需食材

• 鸡胸肉: 200克
• 隔夜米饭: 2碗
• 鸡蛋: 2个
• 胡萝卜: 半根
• 豌豆: 50克
• 玉米粒: 50克
• 蒜: 3瓣
• 葱: 2根
• 生抽: 1汤匙
• 老抽: 半汤匙
• 蚝油: 1汤匙
• 料酒: 1汤匙
• 白胡椒粉: 少许
• 食用油: 适量
• 盐: 适量

制作步骤

1. 1 鸡胸肉切丁，加入料酒、半汤匙生抽、白胡椒粉抓匀腌制10分钟。鸡蛋打散备用。胡萝卜切丁，蒜切末，葱切葱花。
2. 2 锅中倒油烧热，倒入蛋液炒熟并划散，盛出备用。
3. 3 锅中再加少许油，放入鸡丁炒至变色，盛出备用。
4. 4 留底油，放入蒜末和部分葱花爆香，加入胡萝卜丁、豌豆、玉米粒翻炒至胡萝卜变软。
5. 5 倒入隔夜米饭，用铲子将米饭打散，翻炒均匀。
6. 6 加入炒好的鸡蛋和鸡丁，倒入剩余的生抽、老抽、蚝油和适量盐，快速翻炒均匀，使米饭粒粒上色。
7. 7 最后撒上剩余的葱花，翻炒几下即可出锅。