香辣蒜香鸡腿饭

所需食材

• 鸡腿肉: 2块 (去骨去皮，切丁)
• 米饭: 2碗 (隔夜饭更佳)
• 大蒜: 5-6瓣 (切末)
• 姜: 1小块 (切末)
• 洋葱: 1/2个 (切丁)
• 胡萝卜: 1/2根 (切丁)
• 青椒: 1/2个 (切丁)
• 鸡蛋: 2个 (打散)
• 食用油: 适量
• 生抽: 2汤匙
• 老抽: 1茶匙 (上色用)
• 蚝油: 1汤匙
• 料酒: 1汤匙
• 辣椒酱: 1-2茶匙 (根据喜好调整辣度)
• 白糖: 1/2茶匙
• 白胡椒粉: 少许
• 葱花: 适量 (点缀用)

制作步骤

1. 1 鸡腿肉切丁，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉抓匀腌制10分钟。
2. 2 热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，炒熟后盛出备用。
3. 3 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，加入鸡腿肉丁翻炒至变色。
4. 4 加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒至变软。
5. 5 加入米饭，用铲子将米饭打散，与食材混合均匀。
6. 6 在锅边淋入剩余的1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙蚝油、1-2茶匙辣椒酱和1/2茶匙白糖，快速翻炒均匀，使米饭粒粒分明，均匀上色。
7. 7 加入青椒丁和之前炒好的鸡蛋，继续翻炒1-2分钟，确保所有食材混合均匀并加热透彻。
8. 8 出锅前撒上适量葱花即可。