香辣蒜蓉鸡丁

所需食材

• 鸡胸肉或鸡腿肉 300克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 洋葱 半个
• 蒜 4-5瓣
• 姜 一小块
• 干辣椒 5-8个（依个人口味调整）
• 食用油 适量
• 腌料：生抽 1汤匙
• 腌料：料酒 1汤匙
• 腌料：玉米淀粉 1茶匙
• 腌料：白胡椒粉 少许
• 调味汁：生抽 2汤匙
• 调味汁：老抽 半茶匙
• 调味汁：蚝油 1汤匙
• 调味汁：白糖 1茶匙
• 调味汁：香醋 半茶匙
• 调味汁：清水或高汤 2汤匙
• 调味汁：香油 少许

制作步骤

1. 1 将鸡肉切成约2厘米大小的丁，放入碗中，加入腌料（生抽、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉），抓匀腌制10-15分钟。
2. 2 青红椒、洋葱切成与鸡丁大小相近的块，蒜切片，姜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 3 在一个小碗中，将所有调味汁（生抽、老抽、蚝油、白糖、香醋、清水或高汤、香油）混合均匀，备用。
4. 4 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入腌制好的鸡丁，快速滑炒至鸡肉变色，立即盛出备用。
5. 5 锅中留底油，放入蒜片、姜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。
6. 6 加入洋葱块、青红椒块，翻炒至蔬菜断生，口感仍保持脆爽。
7. 7 倒入之前滑炒好的鸡丁，翻炒均匀。
8. 8 淋入调味汁，快速翻炒，使鸡丁和蔬菜均匀裹上酱汁。
9. 9 转大火，快速翻炒收汁，待酱汁变得浓稠时即可关火。
10. 10 将香辣蒜蓉鸡丁盛出，搭配米饭食用，即可享用美味。