江湖椒香瘦肉
一道麻辣鲜香、回味无穷的家常菜，瘦肉嫩滑，椒香四溢，是米饭的绝佳伴侣！
准备时间
20分钟
烹饪时间
15分钟
所需食材
- 瘦肉: 300克
- 青红辣椒: 150克
- 干辣椒: 10-15个
- 花椒: 1茶匙
- 姜: 1块 (约20克)
- 葱: 2根
- 蒜: 4瓣
- 豆瓣酱: 1汤匙
- 料酒: 1汤匙
- 生抽: 1汤匙
- 老抽: 0.5茶匙
- 淀粉: 1茶匙
- 盐: 适量
- 糖: 0.5茶匙
- 食用油: 适量
制作步骤
- 1 瘦肉切薄片，加入料酒、1/2汤匙生抽、淀粉和少许盐抓匀，腌制15分钟。
- 2 青红辣椒去籽切块，干辣椒剪成小段，姜切片，蒜拍扁切末，葱白切段，葱绿切花。
- 3 锅中烧热适量食用油，油温七成热时放入腌制好的肉片，快速滑炒至肉片变色，盛出备用。
- 4 锅中留底油，放入花椒、干辣椒段、姜片、蒜末和葱白段，小火煸炒出香味。
- 5 加入豆瓣酱，小火煸炒出红油。
- 6 放入滑炒好的肉片和青红辣椒块，转大火快速翻炒。
- 7 加入剩余的1/2汤匙生抽、老抽和糖，翻炒均匀。
- 8 待青红辣椒断生后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
