香辣蒜蓉鸡丁
这道香辣蒜蓉鸡丁，色香味俱全，鸡肉滑嫩入味，蒜香浓郁，微辣开胃。简单快手，是工作日晚餐的绝佳选择，搭配米饭，保证让你胃口大开！
准备时间
15分钟
烹饪时间
10分钟
所需食材
- 鸡胸肉或鸡腿肉: 300克
- 大蒜: 5-6瓣
- 干辣椒: 5-8个 (根据喜好调整辣度)
- 青椒: 1个 (可选，增加色彩和口感)
- 姜: 3-4片
- 食用油: 适量
- 盐: 适量
- 糖: 1/2茶匙
- 生抽: 1汤匙
- 老抽: 1/2茶匙
- 料酒: 1汤匙
- 玉米淀粉: 1汤匙
- 小葱: 适量 (装饰用)
制作步骤
- 1 将鸡肉切成约2厘米大小的丁，加入料酒、生抽、少许盐和玉米淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 2 大蒜切末，干辣椒剪成小段，青椒去籽切块，姜切片。
- 3 锅中倒入适量食用油烧热，放入腌制好的鸡丁滑炒至变色，约八成熟，盛出备用。
- 4 锅中留底油，放入蒜末、姜片和干辣椒段，小火爆香。
- 5 倒入青椒块，大火快速翻炒约1分钟，炒至青椒断生。
- 6 重新倒入滑炒好的鸡丁，加入生抽、老抽、糖和适量盐，快速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收酱汁。
- 7 淋入约2汤匙清水，翻炒至汤汁略微收浓，鸡肉完全熟透。
- 8 撒上切好的小葱花，即可关火出锅，搭配米饭享用。