香煎鸡胸配彩蔬藜麦饭

所需食材

• 鸡胸肉 2块 (约300克)
• 藜麦 100克
• 混合蔬菜（胡萝卜丁、玉米粒、青豆） 150克
• 橄榄油 2汤匙
• 蒜 2瓣 (切末)
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 柠檬 半个 (切片备用)
• 干罗勒碎或迷迭香 1茶匙 (可选)

制作步骤

1. 1 将鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干水分。在鸡胸肉两面撒上适量盐和黑胡椒粉，以及可选的干罗勒碎或迷迭香，腌制10分钟。
2. 2 藜麦用清水冲洗干净，按照包装说明煮熟。通常是藜麦与水1:2的比例，煮沸后转小火煮15分钟左右，至水分被吸收，粒粒分明。
3. 3 在一个大平底锅中加入1汤匙橄榄油，中高火加热。放入腌制好的鸡胸肉，每面煎3-5分钟，直至金黄熟透。取出鸡胸肉，静置几分钟后切片备用。
4. 4 同一个锅中，加入剩余的1汤匙橄榄油，放入蒜末爆香。加入混合蔬菜，翻炒3-5分钟，直至蔬菜变软。
5. 5 将煮好的藜麦加入蔬菜锅中，与蔬菜一同翻炒均匀，用适量盐和黑胡椒粉调味。
6. 6 将藜麦彩蔬饭盛入盘中，放上切好的香煎鸡胸肉片。可用柠檬片点缀，挤上少许柠檬汁增加风味。