香煎柠檬蒜香鸡腿饭

所需食材

• 鸡腿肉 2块 (约400克), 去骨去皮
• 柠檬 1个 (半个切片，半个榨汁)
• 蒜 4瓣, 剁成蒜蓉
• 橄榄油 2汤匙
• 盐 1茶匙
• 黑胡椒粉 1/2茶匙
• 干牛至 (Oregano) 1/2茶匙 (可选)
• 大米 1.5杯
• 蔬菜高汤或清水 3杯
• 小番茄 一小把, 对半切开
• 新鲜欧芹或香菜 少许, 切碎 (装饰用)

制作步骤

1. 1 大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入3杯蔬菜高汤或清水，开始煮饭。
2. 2 鸡腿肉用厨房纸吸干水分，用刀在肉厚的地方划几刀，方便入味和烹饪。
3. 3 在一个碗中，放入鸡腿肉，加入柠檬汁、蒜蓉、1汤匙橄榄油、盐、黑胡椒粉和干牛至，抓匀腌制10分钟。
4. 4 平底锅烧热，加入1汤匙橄榄油。将腌制好的鸡腿肉皮朝下放入锅中，用中高火煎至金黄酥脆，约5-7分钟。
5. 5 翻面，放入柠檬片和小番茄，继续煎约8-10分钟，直到鸡肉完全熟透，小番茄变软出汁。
6. 6 将煮好的米饭盛入盘中，放上香煎鸡腿肉、柠檬片和小番茄。
7. 7 撒上切碎的新鲜欧芹或香菜即可享用。