蒜蓉柠檬黄油虾意面

所需食材

• 意面: 250克
• 大虾: 300克 (去壳去虾线)
• 蒜: 4瓣 (切末)
• 无盐黄油: 30克
• 橄榄油: 1汤匙
• 干白葡萄酒 (可选): 30毫升
• 柠檬: 半个 (榨汁，另备少许柠檬皮屑装饰)
• 新鲜欧芹: 2汤匙 (切碎)
• 盐: 适量
• 黑胡椒: 适量
• 红辣椒片 (可选): 半茶匙

制作步骤

1. 1 在一个大锅中烧开足量的水，加入少许盐。放入意面，按照包装说明煮至弹牙 (al dente)。煮好后捞出，沥干水分，保留约半杯意面水备用。
2. 2 在等待意面煮熟的同时，用厨房纸巾吸干虾仁表面的水分，用盐和黑胡椒调味。
3. 3 在一个大平底锅中，用中高火加热橄榄油和一半的黄油。黄油融化后，放入虾仁，每面煎1-2分钟，直到虾仁变色并卷曲，然后盛出备用。
4. 4 将剩余的黄油加入同一个锅中，放入蒜末和红辣椒片（如果使用），小火煸炒1-2分钟，直到蒜末发出香味，注意不要炒焦。
5. 5 加入干白葡萄酒（如果使用），煮沸并刮起锅底的精华，煮1分钟。
6. 6 倒入柠檬汁，加入煮好的意面和煎好的虾仁。
7. 7 加入保留的意面水，搅拌均匀，让酱汁裹在意面上。根据需要加入盐和黑胡椒调味。
8. 8 关火，撒上新鲜欧芹碎和少许柠檬皮屑，即可享用。