照烧鸡腿饭

所需食材

• 2块 去骨鸡腿肉 (约300克)
• 200克 米饭 (煮熟)
• 100克 西兰花 (切小朵)
• 50克 胡萝卜 (切片或丝)
• 1汤匙 食用油
• 3汤匙 酱油
• 2汤匙 米酒 (或料酒)
• 2汤匙 糖
• 1汤匙 味醂 (可选，可用少量蜂蜜代替)
• 1茶匙 蒜蓉
• 1/2茶匙 姜蓉
• 适量 白芝麻 (装饰用)
• 适量 小葱花 (装饰用)

制作步骤

1. 1 将鸡腿肉洗净，用厨房纸擦干，在鸡皮面划几刀，方便入味。
2. 2 在一个碗中混合所有照烧酱的材料：酱油、米酒、糖、味醂（如果使用）、蒜蓉和姜蓉，搅拌均匀。
3. 3 将鸡腿肉放入照烧酱中，腌制至少10分钟，时间允许可腌制更久。
4. 4 烧开一锅水，加入少许盐，放入西兰花和胡萝卜焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
5. 5 平底锅中加入食用油，中高火烧热。将腌制好的鸡腿肉鸡皮朝下放入锅中，煎至鸡皮金黄酥脆。
6. 6 翻面，继续煎至鸡肉两面金黄，期间可以倒入剩余的照烧酱汁，小火慢炖，让鸡肉充分吸收酱汁，并不时翻动，直至酱汁浓稠，鸡肉熟透。
7. 7 将煎好的鸡腿肉取出，稍微放凉后切块。
8. 8 在碗中盛上煮好的米饭，铺上切好的照烧鸡腿肉，摆上焯水好的西兰花和胡萝卜。
9. 9 淋上锅中剩余的浓稠照烧酱汁，撒上白芝麻和小葱花即可享用。