照烧鸡腿饭

所需食材

• 鸡腿肉 2块 (约300克)
• 米饭 2碗 (煮熟)
• 西兰花 100克
• 胡萝卜 半根
• 葱花 少许 (装饰用)
• 白芝麻 少许 (装饰用)
• 照烧酱汁:
• 酱油 3汤匙
• 料酒 2汤匙
• 味醂 2汤匙
• 白砂糖 1汤匙
• 蒜末 1茶匙
• 姜末 1茶匙

制作步骤

1. 1 鸡腿肉去骨，用刀在鸡皮上划几刀，防止煎的时候回缩，然后用厨房纸擦干水分。
2. 2 将照烧酱汁的所有材料（酱油、料酒、味醂、白砂糖、蒜末、姜末）混合均匀备用。
3. 3 西兰花切小朵，胡萝卜切片。烧一锅开水，加入少许盐，将西兰花和胡萝卜焯水至八成熟，捞出沥干。
4. 4 平底锅烧热，不放油，鸡皮朝下放入鸡腿肉，用中小火煎至鸡皮金黄酥脆，逼出多余油脂。
5. 5 翻面继续煎至鸡肉两面金黄，内部熟透。将多余的油倒掉。
6. 6 倒入调好的照烧酱汁，转中火，不停翻动鸡腿肉，让酱汁均匀裹在鸡肉上，并收浓酱汁。
7. 7 将煎好的鸡腿肉取出，稍微放凉后切块。
8. 8 在碗中盛入煮好的米饭，铺上切好的照烧鸡腿肉，摆上焯水后的西兰花和胡萝卜。
9. 9 淋上锅中剩余的照烧酱汁，撒上葱花和白芝麻即可享用。