柠檬蒜香虾仁意面

所需食材

• 意面: 200克
• 大虾仁: 250克 (去壳去虾线)
• 蒜: 4-5瓣 (切末)
• 柠檬: 半个 (榨汁，并擦少许柠檬皮屑)
• 橄榄油: 2汤匙
• 黄油: 15克
• 干白葡萄酒 (可选): 30毫升
• 鸡高汤或水: 100毫升
• 新鲜欧芹: 适量 (切碎)
• 盐: 适量
• 黑胡椒: 适量
• 红辣椒片 (可选): 少许

制作步骤

1. 1 1. 锅中烧开足量水，加入少许盐，放入意面，按照包装说明煮至八分熟或全熟。捞出备用，可以保留一小碗煮面水。
2. 2 2. 虾仁用少许盐、黑胡椒和柠檬汁腌制5分钟。
3. 3 3. 平底锅中加入橄榄油和黄油，中火加热。放入蒜末和红辣椒片（如果使用），炒香至金黄色，注意不要炒焦。
4. 4 4. 放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，约1-2分钟。取出虾仁备用，避免烹饪过度。
5. 5 5. 锅中加入干白葡萄酒（如果使用），煮沸让酒精挥发。然后加入鸡高汤或煮面水，煮沸。
6. 6 6. 将煮好的意面放入锅中，加入剩余的柠檬汁和柠檬皮屑，以及大部分切碎的欧芹。翻炒均匀，让意面充分吸收酱汁。如果酱汁过稠，可以适量加入煮面水。
7. 7 7. 将之前炒好的虾仁倒回锅中，轻轻翻炒均匀。用盐和黑胡椒调味。
8. 8 8. 盛盘，撒上剩余的欧芹碎即可享用。