一锅端番茄鸡肉饭

所需食材

• 鸡腿肉 2块 (去骨去皮，切小块)
• 大米 2杯 (约300克)
• 番茄 2个 (中等大小，切块)
• 洋葱 1/2个 (切丁)
• 蒜 2瓣 (切末)
• 生抽 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 食用油 1汤匙
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 葱花 适量 (装饰用)
• 清水 或 鸡高汤 2.5杯 (约500毫升)

制作步骤

1. 1 鸡腿肉切小块，用1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟。
2. 2 大米淘洗干净，沥干水分备用。
3. 3 锅中倒入食用油烧热，放入蒜末和洋葱丁炒香。
4. 4 加入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色。
5. 5 加入切好的番茄块，继续翻炒至番茄变软出汁。
6. 6 倒入淘洗好的大米，翻炒均匀，让米粒裹上番茄鸡肉的香味。
7. 7 加入剩余的1汤匙生抽，翻炒均匀。
8. 8 倒入清水或鸡高汤，水量刚好没过所有食材即可（可以比平时煮饭的水量稍多一点点，因为有番茄会出水）。
9. 9 大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮20-25分钟，直到米饭熟透，汤汁收干。
10. 10 关火后，让米饭在锅中焖5分钟，然后用铲子轻轻搅拌均匀。
11. 11 盛出，撒上葱花即可享用。