香辣蒜蓉鸡丁饭

所需食材

• 鸡胸肉或鸡腿肉: 300克
• 大蒜: 5瓣
• 干辣椒: 3-5个 (依个人口味调整)
• 青椒: 半个 (可选，增加色彩和口感)
• 小葱: 2根
• 食用油: 适量
• 米饭: 适量 (用于搭配)
• 腌料:
• 生抽: 1汤匙
• 料酒: 1汤匙
• 淀粉: 1茶匙
• 食用油: 1茶匙
• 酱汁:
• 生抽: 1汤匙
• 老抽: 半茶匙 (上色用，可选)
• 蚝油: 1汤匙
• 糖: 半茶匙
• 清水: 2汤匙
• 淀粉: 半茶匙

制作步骤

1. 1 将鸡肉切成约2厘米大小的丁，放入碗中。加入腌料中的生抽、料酒、淀粉和1茶匙食用油，抓匀后腌制10分钟。
2. 2 大蒜去皮切末，干辣椒剪成小段，青椒去籽切丁，小葱切成葱花备用。
3. 3 在一个小碗中，将酱汁中的生抽、老抽、蚝油、糖、清水和淀粉混合均匀，搅拌至无颗粒。
4. 4 锅中倒入适量食用油，烧至六成热后，放入腌制好的鸡丁，快速滑炒至鸡丁变色发白，立即盛出备用，避免炒老。
5. 5 锅中留底油，放入蒜末和干辣椒段，用小火煸炒出香味，注意不要炒焦。
6. 6 加入青椒丁，翻炒约1分钟至青椒颜色变亮。
7. 7 倒入之前炒好的鸡丁，快速翻炒均匀。
8. 8 淋入调好的酱汁，转大火快速翻炒，使酱汁均匀裹在鸡丁上，待汤汁变得浓稠即可。
9. 9 撒上葱花，快速翻炒几下即可关火。
10. 10 将香辣蒜蓉鸡丁盛出，搭配热腾腾的米饭，即可享用。