香辣蒜蓉虾仁意面

所需食材

• 250克 意面
• 300克 鲜虾仁，去壳去虾线
• 4-5瓣 大蒜，切末
• 1-2个 小红辣椒，切圈 (可选)
• 30毫升 橄榄油
• 30毫升 白葡萄酒 (可选)
• 少量 欧芹碎 (装饰用)
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 帕玛森芝士碎 适量 (可选)

制作步骤

1. 1 锅中烧开足量水，加入少许盐，放入意面，按照包装说明煮至八分熟。捞出沥干，保留一小碗煮面水备用。
2. 2 鲜虾仁用少许盐和黑胡椒腌制5分钟。
3. 3 另起一锅或平底锅，倒入橄榄油，中火加热。放入蒜末和红辣椒圈，煸炒出香味，注意不要炒焦。
4. 4 放入腌制好的虾仁，翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 5 加入白葡萄酒（如果使用），煮沸让酒精挥发。
6. 6 倒入煮好的意面，加入约50-80毫升煮面水，翻炒均匀，让意面充分吸收酱汁。
7. 7 尝味，根据需要加盐和黑胡椒调味。
8. 8 关火，撒上欧芹碎和帕玛森芝士碎（如果使用），即可享用。