香蒜鲜虾时蔬炒饭

所需食材

• 米饭: 2碗 (隔夜饭最佳)
• 鲜虾: 200克 (去壳去虾线)
• 鸡蛋: 2个
• 胡萝卜: 半根 (切丁)
• 豌豆: 50克 (或玉米粒)
• 蒜: 3-4瓣 (切末)
• 葱: 2根 (切葱花)
• 生抽: 1汤匙
• 蚝油: 1茶匙
• 盐: 适量
• 白胡椒粉: 少许
• 食用油: 适量
• 料酒: 1茶匙 (用于腌虾)
• 淀粉: 1茶匙 (用于腌虾)

制作步骤

1. 1 将鲜虾去壳去虾线，用料酒、少许盐和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 2 鸡蛋打散，加入少许盐调味。胡萝卜切丁，豌豆洗净备用。蒜切末，葱切葱花。
3. 3 锅中倒入适量食用油，烧热后倒入蛋液，快速炒散成小块，盛出备用。
4. 4 锅中留底油，放入腌制好的虾仁，中火炒至变色卷曲，约1-2分钟，盛出备用。
5. 5 再次加入少许油，放入蒜末爆香。接着加入胡萝卜丁和豌豆翻炒1-2分钟，至蔬菜变软。
6. 6 倒入米饭，用铲子将米饭打散，与蔬菜充分混合。
7. 7 加入生抽、蚝油、适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
8. 8 最后加入炒好的鸡蛋和虾仁，以及一半的葱花，快速翻炒均匀即可出锅。
9. 9 撒上剩余的葱花即可享用。