香煎鸡胸配柠檬蒜蓉酱意面

所需食材

• 2块 鸡胸肉 (约300克)
• 200克 意面
• 2汤匙 橄榄油
• 4瓣 大蒜，切末
• 1个 柠檬，榨汁并擦皮屑
• 50克 黄油
• 100毫升 鸡高汤 (或水)
• 50毫升 淡奶油 (可选)
• 1/4茶匙 干牛至
• 适量 盐
• 适量 黑胡椒
• 适量 新鲜欧芹 (或小葱)，切碎，用于装饰

制作步骤

1. 1 将鸡胸肉洗净擦干，用盐和黑胡椒两面调味。
2. 2 锅中加入1汤匙橄榄油，中高火加热。放入鸡胸肉，每面煎3-5分钟，直至金黄并熟透。取出鸡胸肉，静置5分钟后切片。
3. 3 在另一个锅中烧开水，加入少许盐，放入意面，按照包装说明煮至弹牙 (al dente)。捞出意面，保留约100毫升煮面水。
4. 4 在煎鸡肉的同一个锅中，加入剩余的1汤匙橄榄油和黄油，小火融化。加入蒜末，炒香约1分钟，注意不要炒焦。
5. 5 倒入柠檬汁、柠檬皮屑、鸡高汤和干牛至，搅拌均匀。如果使用淡奶油，此时加入并搅拌。煮沸后转小火，稍微收汁。
6. 6 将煮好的意面放入酱汁锅中，搅拌均匀，使意面充分裹上酱汁。如果酱汁过稠，可加入少量保留的煮面水调节。
7. 7 将意面盛盘，放上切好的鸡胸肉片。撒上新鲜欧芹碎或小葱花即可享用。