香煎鸡胸肉彩蔬藜麦饭

所需食材

• 鸡胸肉: 2块 (约300克)
• 藜麦: 100克
• 混合蔬菜 (如玉米粒、青豆、胡萝卜丁): 150克
• 洋葱: 半个 (切丁)
• 蒜: 2瓣 (切末)
• 橄榄油: 2汤匙
• 盐: 适量
• 黑胡椒: 适量
• 酱油: 1汤匙
• 蜂蜜 (可选): 半汤匙
• 柠檬汁 (可选): 少许

制作步骤

1. 1 将藜麦淘洗干净，加入200毫升水，大火烧开后转小火煮15分钟，至水份收干，藜麦粒粒分明，备用。
2. 2 鸡胸肉从中间片开成两片，用刀背轻轻拍松。两面撒上适量盐和黑胡椒，腌制5分钟。
3. 3 平底锅中倒入1汤匙橄榄油，中高火加热。放入鸡胸肉，每面煎3-4分钟，至两面金黄，内部熟透。取出切条备用。
4. 4 在同一个锅中再加入1汤匙橄榄油，放入洋葱丁和蒜末，炒香。
5. 5 加入混合蔬菜，翻炒3-5分钟，至蔬菜变软。
6. 6 倒入煮好的藜麦饭，加入酱油，如果喜欢甜味可以加半汤匙蜂蜜，翻炒均匀。
7. 7 将切好的鸡胸肉条放入藜麦饭中，轻轻拌匀，如果需要可以再挤入少许柠檬汁提鲜。
8. 8 盛出即可享用。