香煎三文鱼柠檬蒜蓉意面

所需食材

• 三文鱼柳: 2块 (约300克)
• 意面: 200克
• 蒜: 4瓣 (切末)
• 柠檬: 1个 (半个榨汁，半个切片装饰)
• 橄榄油: 2汤匙
• 黄油: 20克
• 干白葡萄酒 (可选): 30毫升
• 高汤或煮意面水: 100毫升
• 新鲜欧芹: 少量 (切碎，装饰用)
• 盐: 适量
• 黑胡椒: 适量

制作步骤

1. 1 准备三文鱼: 三文鱼柳用厨房纸吸干水分，两面撒上盐和黑胡椒调味。
2. 2 煮意面: 锅中烧开足量的水，加入少许盐，放入意面，按照包装说明煮至八分熟（al dente）。捞出备用，并保留约1杯煮意面水。
3. 3 煎三文鱼: 平底锅中加入1汤匙橄榄油，中高火加热。油热后放入三文鱼柳，鱼皮朝下煎约3-4分钟，直到鱼皮金黄酥脆。翻面再煎2-3分钟，或直到三文鱼熟透。取出三文鱼，放一边备用。
4. 4 制作酱汁: 用同一个平底锅，加入剩余的1汤匙橄榄油和黄油，小火融化。加入蒜末，炒香约1分钟，不要炒焦。
5. 5 调味: 加入柠檬汁和干白葡萄酒（如果使用），煮沸约1分钟，让酒精挥发。然后加入高汤或保留的意面水，煮至酱汁略微浓稠。
6. 6 混合意面: 将煮好的意面放入酱汁锅中，翻炒均匀，让意面充分吸收酱汁。如果酱汁太干，可以再加入少许意面水。
7. 7 盛盘: 将意面盛入盘中，放上煎好的三文鱼。撒上新鲜欧芹碎，并用柠檬片装饰。趁热享用。