翡翠白菜卷

翡翠白菜卷是一道色泽翠绿、口感清爽、营养丰富的家常菜。白菜的清甜与鲜美的馅料完美结合，蒸制而成，健康又美味，是餐桌上不可多得的佳肴。

准备时间

30分钟

烹饪时间

15分钟

所需食材

1 准备食材：干香菇用温水泡发，泡软后切丁；粉丝用温水泡软后剪短；胡萝卜去皮切末。
2 处理白菜：将大白菜叶片片剥下，放入沸水中焯烫2-3分钟，直至白菜叶变软。捞出后立即放入冰水中冷却，然后沥干水分，用刀将白菜叶较厚的根部稍微削薄，方便卷起。
3 制作馅料：将猪肉馅、香菇丁、胡萝卜末、泡好的粉丝段、姜末、一半的葱花放入大碗中。加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1茶匙料酒、1茶匙香油、适量盐和少许白胡椒粉。用筷子顺着一个方向搅拌均匀，使馅料上劲。
4 卷制白菜卷：取一片白菜叶平铺在案板上，在靠近根部的一端放上适量馅料。先将白菜叶的两侧向内折叠，然后从底部向上卷起，卷成紧实的白菜卷。
5 蒸制：将卷好的白菜卷整齐地码入蒸锅中。大火烧开水后，放入白菜卷，蒸10-12分钟，直至馅料完全熟透。
6 制作淋汁：在蒸白菜卷的同时，取一小锅，倒入100毫升高汤或清水，加入1茶匙生抽和1茶匙蚝油，煮沸。然后倒入水淀粉勾芡，搅拌至汤汁变得浓稠即可关火。
7 享用：将蒸好的白菜卷取出，摆盘。将煮好的浓汁均匀地淋在白菜卷上，撒上剩余的葱花即可享用。