翠玉白菜卷

所需食材

• 大白菜叶: 6-8片
• 猪肉馅: 200克
• 胡萝卜: 1/2根 (切末)
• 香菇: 3-4朵 (泡发后切末)
• 鸡蛋: 1个
• 葱: 1根 (切末)
• 姜: 1小块 (切末)
• 生抽: 1汤匙
• 蚝油: 1茶匙
• 香油: 1茶匙
• 盐: 适量
• 白胡椒粉: 适量
• 淀粉: 1汤匙
• 高汤或清水: 100毫升 (用于勾芡)

制作步骤

1. 1 将大白菜叶洗净，放入沸水中焯烫至软，捞出过凉水，沥干备用。
2. 2 猪肉馅中加入胡萝卜末、香菇末、鸡蛋、葱末、姜末、生抽、蚝油、香油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，朝一个方向搅打上劲。
3. 3 取一片焯好的白菜叶，铺平，将适量肉馅放在白菜叶的一端。
4. 4 将白菜叶从放肉馅的一端卷起，两边向内折叠，继续卷成紧实的白菜卷。
5. 5 将所有白菜卷依次做好，放入蒸锅中，大火蒸12-15分钟，至肉馅熟透。
6. 6 蒸好的白菜卷取出摆盘。将蒸出的汤汁倒入锅中，加入高汤或清水，用少许淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠。
7. 7 将勾好的芡汁淋在白菜卷上即可。