照烧鸡肉蔬菜炒饭

所需食材

• 鸡胸肉: 300克
• 米饭: 2碗 (隔夜饭更佳)
• 胡萝卜: 1根
• 青豆: 50克
• 玉米粒: 50克
• 鸡蛋: 2个
• 蒜: 2瓣
• 姜: 一小块
• 葱花: 适量
• 食用油: 适量
• 生抽: 2汤匙 (用于照烧酱汁)
• 老抽: 0.5汤匙 (用于照烧酱汁)
• 蚝油: 1汤匙 (用于照烧酱汁)
• 料酒: 1汤匙 (用于鸡肉腌制和照烧酱汁)
• 蜂蜜/糖: 1汤匙 (用于照烧酱汁)
• 清水: 3汤匙 (用于照烧酱汁)
• 淀粉: 0.5汤匙 (用于鸡肉腌制和照烧酱汁)

制作步骤

1. 1 1. 鸡胸肉切丁，加入少许料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。胡萝卜去皮切丁，蒜姜切末备用。将生抽、老抽、蚝油、料酒、蜂蜜/糖、清水和淀粉混合均匀制成照烧酱汁。
2. 2 2. 鸡蛋打散，加入少许盐，炒熟盛出备用，并划散成小块。
3. 3 3. 锅中倒油烧热，放入鸡丁炒至变色，盛出备用。
4. 4 4. 锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，加入胡萝卜丁、青豆和玉米粒翻炒至胡萝卜变软。
5. 5 5. 倒入米饭，用铲子将米饭打散，翻炒均匀。
6. 6 6. 倒入炒好的鸡丁和鸡蛋碎，加入调好的照烧酱汁，快速翻炒至酱汁均匀裹在食材上，米饭粒粒分明。
7. 7 7. 撒上葱花，翻炒几下即可出锅。