日式香煎照烧鸡腿饭

所需食材

• 鸡腿肉: 2块 (约300-400克, 去骨去皮或带皮)
• 米饭: 2碗 (煮熟)
• 西兰花: 半个 (或其它时蔬，如胡萝卜、青豆)
• 酱油: 3汤匙
• 料酒: 2汤匙
• 味醂: 2汤匙
• 糖: 1汤匙
• 姜末: 1茶匙
• 蒜末: 1茶匙
• 食用油: 适量
• 白芝麻: 少许 (装饰用)
• 葱花: 少许 (装饰用)

制作步骤

1. 1 将鸡腿肉洗净，用厨房纸吸干水分。在鸡肉带皮的一面用刀划几下（防止煎的时候回缩），或在无皮面用叉子扎孔，方便入味。
2. 2 在一个小碗中混合照烧汁的所有材料：酱油、料酒、味醂、糖、姜末和蒜末，搅拌均匀。
3. 3 将西兰花洗净切小朵，放入沸水中焯烫2-3分钟至熟，捞出沥干备用。
4. 4 平底锅中倒入少量食用油，中火加热。将鸡腿肉皮朝下放入锅中，煎至金黄酥脆，逼出多余油脂。
5. 5 翻面继续煎至鸡肉完全熟透，两面金黄。将多余的油倒出。
6. 6 倒入调好的照烧汁，转小火。让鸡肉在汁中慢炖，并不时翻动，使鸡肉均匀裹上浓稠的照烧汁，直至汤汁收浓。
7. 7 将煮好的米饭盛入碗中，放上切块的照烧鸡腿肉和焯好的西兰花。
8. 8 将锅中剩余的照烧汁淋在鸡肉和米饭上，撒上少许白芝麻和葱花即可享用。