彩虹鸡肉炒饭

所需食材

• 鸡胸肉: 200克 (切丁)
• 隔夜米饭: 2碗
• 鸡蛋: 2个 (打散)
• 胡萝卜: 半根 (切丁)
• 玉米粒: 50克
• 青豆: 50克
• 洋葱: 半个 (切丁)
• 蒜: 2瓣 (切末)
• 生抽: 1汤匙
• 老抽: 0.5汤匙
• 蚝油: 1汤匙
• 盐: 适量
• 白胡椒粉: 适量
• 食用油: 适量
• 葱花: 适量 (点缀)

制作步骤

1. 1 鸡胸肉切丁，加入少许生抽、白胡椒粉和食用油抓匀，腌制10分钟。
2. 2 热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，快速炒散至凝固，盛出备用。
3. 3 锅中再加少许油，放入鸡丁炒至变色，盛出备用。
4. 4 利用锅中余油，放入蒜末和洋葱丁爆香。
5. 5 加入胡萝卜丁、玉米粒和青豆翻炒至断生。
6. 6 倒入隔夜米饭，用铲子将米饭压散，与蔬菜充分混合。
7. 7 加入炒好的鸡蛋和鸡丁，翻炒均匀。
8. 8 调入生抽、老抽、蚝油、盐和白胡椒粉，快速翻炒，使所有食材均匀上色入味。
9. 9 出锅前撒上葱花，即可享用。