香蒜柠檬虾意面

所需食材

• 大虾 300克（去壳去虾线）
• 意面 200克（螺旋意面或细长意面）
• 蒜 4-5瓣（切末）
• 柠檬 半个（榨汁）
• 橄榄油 2汤匙
• 黄油 1汤匙
• 干白葡萄酒 30毫升（可选）
• 鸡高汤或水 100毫升
• 欧芹 少许（切碎）
• 红辣椒碎 少许（可选）
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量

制作步骤

1. 1 1. 煮意面：锅中烧开足量水，加入一小勺盐，放入意面，按照包装说明煮至八成熟（al dente）。捞出意面，保留约半杯煮面水备用。
2. 2 2. 准备虾：将大虾去壳去虾线，用厨房纸吸干水分。用盐和黑胡椒粉腌制5分钟。
3. 3 3. 炒虾：平底锅中加入橄榄油和黄油，中高火加热。待黄油融化后，放入大虾，每面煎1-2分钟，至虾肉变色卷曲。盛出备用。
4. 4 4. 炒蒜：在同一个锅中，加入蒜末和红辣椒碎（如果使用），小火煸炒约30秒至蒜香四溢，注意不要炒焦。
5. 5 5. 调味：加入干白葡萄酒（如果使用），煮沸约30秒让酒精挥发。然后加入鸡高汤或煮面水，挤入柠檬汁，煮开。
6. 6 6. 混合：将煮好的意面放入锅中，与酱汁充分混合。如果酱汁太稠，可以加入少许煮面水调节。将煎好的大虾倒回锅中，轻轻翻炒均匀。
7. 7 7. 出锅：撒上切碎的欧芹，根据口味调整盐和黑胡椒粉。即可盛盘享用。