香煎鸡胸肉配彩蔬藜麦饭

所需食材

• 鸡胸肉 2块 (约300克)
• 藜麦 100克
• 混合蔬菜 (玉米粒、青豆、胡萝卜丁) 150克
• 洋葱 半个
• 蒜 2瓣
• 橄榄油 2汤匙
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 酱油 1汤匙
• 蜂蜜 1茶匙 (可选)
• 柠檬 半个 (可选)

制作步骤

1. 1 将藜麦淘洗干净，加入两倍的水（200毫升），大火烧开后转小火煮15分钟，直到水分被吸收，藜麦粒粒分明。
2. 2 鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干水分。在鸡胸肉两面撒上适量盐和黑胡椒，可以再淋上少许酱油和蜂蜜，腌制10分钟。
3. 3 洋葱切丁，蒜切末。
4. 4 在平底锅中加入1汤匙橄榄油，中高火加热。放入腌制好的鸡胸肉，每面煎3-4分钟，直到两面金黄，内部熟透。取出鸡胸肉，静置5分钟后切片。
5. 5 同一锅中，再加入1汤匙橄榄油，放入洋葱丁和蒜末爆香。
6. 6 加入混合蔬菜，翻炒3-5分钟，直到蔬菜变软。
7. 7 将煮好的藜麦加入蔬菜中，翻炒均匀，用盐和黑胡椒调味。
8. 8 将切片的香煎鸡胸肉铺在彩蔬藜麦饭上。如果喜欢，可以挤上少许柠檬汁提味。
9. 9 即可享用。