香煎蒜香柠檬鸡腿意面

所需食材

• 去骨去皮鸡腿肉: 2块
• 意面: 200克
• 大蒜: 4瓣 (切末)
• 柠檬: 半个 (榨汁，并擦少许柠檬皮屑)
• 淡奶油: 100毫升
• 鸡高汤 (或水): 50毫升
• 橄榄油: 2汤匙
• 黄油: 15克
• 干香草 (如百里香、牛至): 1茶匙
• 盐: 适量
• 黑胡椒: 适量
• 新鲜欧芹: 适量 (切碎，装饰用)

制作步骤

1. 1 准备鸡肉: 鸡腿肉用厨房纸吸干水分，两面撒上适量盐、黑胡椒和少许蒜末（约1瓣的量），腌制5-10分钟。
2. 2 煮意面: 按照包装说明将意面煮至七八分熟（al dente），沥干水分备用。留出约半杯煮面水。
3. 3 煎鸡肉: 平底锅中加入1汤匙橄榄油，中高火加热。放入鸡腿肉，每面煎3-4分钟，直至金黄酥脆，内部熟透。取出鸡肉，放凉后切成条状或块状。
4. 4 制作酱汁: 不用洗锅，在同一平底锅中加入黄油和剩余的1汤匙橄榄油。放入剩余的蒜末和柠檬皮屑，小火煸炒1分钟至香。
5. 5 加入液体: 倒入鸡高汤（或煮面水），刮动锅底，将焦化的精华融入汤汁中。接着倒入淡奶油和柠檬汁，加入干香草，搅拌均匀，小火煮至酱汁微微浓稠。
6. 6 混合: 将煮好的意面、切好的鸡肉块放入酱汁中，翻炒均匀，使意面和鸡肉充分裹上酱汁。如果酱汁过稠，可加入少量预留的煮面水调节。
7. 7 调味与装饰: 尝味，根据需要加盐和黑胡椒调味。盛盘后撒上新鲜切碎的欧芹即可享用。