香煎柠檬蒜蓉鸡胸配烤时蔬

所需食材

• 2块 鸡胸肉 (约300-400克)
• 1个 柠檬
• 4瓣 大蒜
• 2汤匙 橄榄油
• 1茶匙 干牛至 (或混合香草碎)
• 1/2茶匙 红椒粉 (可选)
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 200克 小土豆 (或红薯，切块)
• 150克 西兰花 (掰小朵)
• 100克 小番茄 (对半切)
• 1/2个 洋葱 (切块)

制作步骤

1. 1 准备鸡胸肉：将鸡胸肉洗净擦干，用刀在表面划几道（不要切断），方便入味。在一个碗中，加入1汤匙橄榄油、2瓣切碎的大蒜、半个柠檬的汁、干牛至、红椒粉、适量盐和黑胡椒，搅拌均匀。将鸡胸肉放入腌料中，确保两面都沾匀，腌制至少10分钟（如果时间允许，可腌制30分钟）。
2. 2 准备蔬菜：将小土豆（或红薯）、西兰花、小番茄和洋葱放入一个大碗中。加入剩下1汤匙橄榄油、剩下2瓣切碎的大蒜、剩下半个柠檬的汁、适量盐和黑胡椒，搅拌均匀，使蔬菜均匀裹上调料。
3. 3 烤制蔬菜：将烤箱预热至200°C (400°F)。将拌好的蔬菜平铺在铺有烘焙纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中烤20-25分钟，或直到蔬菜变软并略带焦糖色。中途可翻动一次。
4. 4 香煎鸡胸肉：在烤蔬菜的同时，用一个大平底锅中火加热。锅热后，放入腌制好的鸡胸肉，每面煎5-7分钟，直到鸡肉表面金黄，内部熟透（内部温度达到74°C/165°F）。如果鸡胸肉较厚，可以先煎两面上色，然后放入烤箱与蔬菜一同烤最后10-15分钟。
5. 5 装盘享用：将香煎好的鸡胸肉切片，与烤好的时蔬一同摆盘。可以再挤上一点新鲜柠檬汁，撒上少许欧芹碎（可选）点缀即可享用。