香柠蒜蓉虾仁意面

所需食材

• 意面: 200克
• 大虾仁: 250克 (去壳去虾线)
• 蒜: 4-5瓣 (切末)
• 柠檬: 半个 (挤汁，另备少许柠檬皮屑装饰)
• 特级初榨橄榄油: 2汤匙
• 黄油: 1汤匙
• 干白葡萄酒 (可选): 30毫升
• 鸡高汤或意面水: 60-80毫升
• 新鲜欧芹 (切碎): 2汤匙
• 盐: 适量
• 黑胡椒: 适量
• 红辣椒片 (可选): 少许

制作步骤

1. 1 将意面按照包装说明煮熟。在煮意面时，可以保留约半杯意面水备用。
2. 2 虾仁用厨房纸吸干水分，用少许盐和黑胡椒腌制。
3. 3 在一个大平底锅中，用中高火加热橄榄油和黄油。待黄油融化后，加入蒜末和红辣椒片（如果使用），炒香约30秒，注意不要炒焦。
4. 4 加入腌制好的虾仁，每面煎1-2分钟，直到虾仁变色并熟透。取出虾仁备用。
5. 5 如果使用，倒入干白葡萄酒，刮起锅底的焦化物，煮沸1分钟让酒精挥发。然后加入鸡高汤或保留的意面水，煮沸。
6. 6 将煮好的意面加入锅中，倒入柠檬汁，翻炒均匀。如果酱汁太干，可以再加少量意面水。
7. 7 最后将虾仁倒回锅中，加入切碎的欧芹，快速翻炒30秒即可关火。
8. 8 立即盛出，可以再撒上一些新鲜欧芹和柠檬皮屑装饰。